เมนูน่าหม่ำ…ยำถั่ว 3 กษัตริย์

เมนูน่าหม่ำ…ยำถั่ว 3 กษัตริย์
• อาหาร
อิ่ม อร่อย ทั้งยังได้สารอาหารนานาชนิด

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ชำนาญการทำอาหารเอาเสียเลย…วันนี้ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ หรือ สสส. ขอแนะนำสุดยอดเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ พร้อมวิธีทำที่สุดแสนจะง่ายดายมาฝากกัน นั่นคือ “ยำถั่ว 3 กษัตริย์” นั่นเอง…

แหม…ฟังแค่ชื่อก็น้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมคะ?… มาดูกันเลยดีกว่าว่า “ยำถั่ว 3 กษัตริย์” มีส่วนผสมอะไรบ้าง…

ส่วนผสมของ “ยำถั่ว 3 กษัตริย์” ประกอบด้วย ถั่วงอก (ถั่วเขียวงอก) 1 ถ้วย โต้วเหมี่ยว (ถั่วลันเตางอก) 100 กรัม ถั่วงอกหัวโต (ถั่วเหลืองงอก) ½ ถ้วย ใบสะระแหน่เด็ดเอาเฉพาะใบ 1 ต้น เนยสด 2 ช้อนชา กุ้งก้ามกราม 2 ตัว กุ้งกุลาดำ 5 ตัว พริกขี้หนูสวนสีแดงและเขียว ซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมแดงซอย น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา

เมื่อได้ส่วนผสมครบแล้ว ลงมือระเบิดความมันด้วยการเด็ดหางถั่วงอกและถั่วงอกหัวโต แล้วนำไปแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ต่อด้วยการนำโต้วเหมี่ยวมาล้างน้ำให้สะอาด ปิดท้ายด้วยการนำถั่วทั้ง 3 ชนิดมาแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้ถั่วคงความกรุบกรอบไว้เสมอ

จัดการกับถั่วทั้ง 3 ชนิดเสร็จแล้ว ก็หันมาต่อสู้กับกุ้งกันต่อเลยดีกว่าค่ะ เริ่มที่การล้างกุ้งทั้ง 2 ชนิดให้สะอาด จากนั้นนำกุ้งก้ามกรามมาผ่าหลังทั้งเปลือก ทาเนยให้ทั่ว นำไปย่างไฟให้สุก แล้วนำมาแกะเปลือกออกเอาแต่เนื้อกุ้ง หั่นเนื้อกุ้งก้ามกรามที่ได้ออกเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ ส่วนกุ้งกุลาดำนั้น เมื่อล้างเสร็จก็นำมาย่างไฟได้เลย พอสุกก็แกะเอาแต่เนื้อกุ้งค่ะ

ดุเด็ดเผ็ดมันกับการเตรียมถั่วและกุ้งเรียบร้อยแล้ว จากนั้นก็เพิ่มความเอร็ดอร่อยกันต่อด้วยการทำน้ำยำรสแซ่บ วิธีปรุ่งน้ำยำก็ง่าย ๆ ค่ะ เพียงแค่นำพริกขี้หนูสวนสีแดงและเขียวซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 5 หัว น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ¼ ถ้วย และน้ำปลา ¼ ถ้วย มาผสมเข้าด้วยกัน ชิมและปรุงรสชาดเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ

เมื่อทำน้ำยำเสร็จแล้ว ก็นำถั่วทั้ง 3 ชนิด และเนื้อกุ้ง มาคลุกเคล้าด้วยกัน ราดด้วยน้ำยำ จากนั้นก็ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่พอสวย เพียงเท่านี้คุณก็พร้อมเสิร์ฟเมนู “ยำถั่ว 3 กษัตริย์” แล้วค่ะ

เมนู “ยำถั่ว 3 กษัตริย์” จานนี้ ไม่เพียงอร่อยและแซ่บเท่านั้นค่ะ แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร และเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี โดยเฉพาะเจ้าถั่วลันเตางอกหรือโต้วเหมี่ยว ที่อุดมไปด้วยวิตามิน บี และวิตามิน ซี สูง ช่วยบำรุงสายตา ตับ หัวใจ และยังมีสารเลซิติน ซึ่งช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ดี ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายไหลเวียนคล่องขึ้น ป้องกันการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหาร และลำไส้ใหญ่

ส่วนถั่วงอก ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี และวิตามิน บี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการซ่อมแซมเซลล์ที่สึกหรอ ช่วยเติมพลังชีวิต เพิ่มความสดใสให้กับร่างกาย สุดท้ายเจ้าถั่วงอกหัวโต ก็ไม่ยอมน้อยหน้า เพราะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี และยังมีบทบาทในการต้านอนุมูลอิสระ ที่สร้างความเสื่อมให้กับร่างกาย มีฮอร์โมน และเอนไซม์ ที่ช่วยกระตุ้นร่างกายให้สร้างภูมิคุ้มกัน ยับยั้งการเกิดมะเร็ง และมีเส้นใยอาหารช่วยขจัดสารพิษในลำไส้ใหญ่อีกด้วย…เรียกได้ว่าครบเครื่องสารอาหารในจานเดียวเลยก็ว่าได้

เห็นไหมคะ…“ยำถั่ว 3 กษัตริย์”…มีวิธีทำที่ไม่ยากเลย พ่อครัว แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ ทั้งอิ่ม ทั้งอร่อย แถมยังได้รับสารอาหารนานาชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย…เมนูน่าหม่ำอย่างนี้ คนรักสุขภาพพลาดไม่ได้ค่ะ…

เขียนโดย : อังคณา พรรณธรรม Team content www.thaihealth.or.th
เรียบเรียงโดย : อารยา สิงห์สวัสดิ์ Team content www.thaihealth.or.th

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *