เผย! กระเทียมช่วยลดไขมันในเลือดได้


เผย! กระเทียมช่วยลดไขมันในเลือดได้
• อาหาร
สมุนไพรไทยช่วยบำรุงผิวพรรณให้สุขภาพดีได้

ค้างไว้ที่สมุนไพรไทยที่นำมาใช้บำรุงผิวพรรณให้มีสุขภาพดี อาทิ บัวบก ฟ้าทะลายโจร ว่านนางคำ ว่านสาวหลง เปราะหอม และว่านน้ำ เป็นต้น

นอกจากนั้นยังมีมะหาด ตามข้อมูลของศูนย์ประสานงานแพทย์แผนไทย การแพทย์ทางเลือก การแพทย์พื้นบ้านและสมุนไพร โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร ได้กล่าวถึงมะหาดว่าใช้ส่วนที่เป็นแก่นมาช่วยบำรุงให้ผิวขาว ลดฝ้าและจุดด่างดำ

ส่วนขมิ้นชัน นำส่วนหัวมาใช้ลดอาการแพ้ แก้ผื่นคัน ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ช่วยประทินผิวให้เนียนนุ่ม และช่วยลดจุดด่างดำได้เช่นกัน

ยาห้าราก ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่านำส่วนรากมาใช้ โดยนำมาจากสมุนไพร 5 ชนิด ได้แก่ รากชิงชี่ รากคนทา รากมะเดื่อชุมพร รากเท้ายายม่อม และรากย่านาง โดยมีสรรพคุณช่วยลดอาการแพ้

ข้าวกล้อง มีส่วนช่วยบำรุงผิวพรรณ โดยเมล็ดอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินอี ที่ช่วยบำรุงผิวให้เนียนนุ่มและชุ่มชื้น

มังคุด ส่วนที่ใช้คือเปลือกผล ที่มีสรรพคุณต้านอนุมูลอิสระ ลดริ้วรอย ต้านเชื้อแบคทีเรีย และช่วยลดจุดด่างดำ

ที่กล่าวมานี้คือสมุนไพรที่นำมาช่วยเสริมความงาม…คราวนี้มาดูผักพื้นบ้านกันบ้าง

พืชผักสมุนไพรบางชนิดถ้าคุ้นเคยก็มักไม่มีปัญหา แต่พืชสมุนไพรบางชนิดมีกลิ่นฉุน หรือมีกลิ่นเฉพาะตัวที่หลายๆท่านอาจไม่ชอบ และรับประทานลำบาก ทางกลุ่มงานพัฒนาวิชาการแพทย์แผนไทย สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข จึงได้แนะนำให้นำสมุนไพรหลากชนิดที่เป็นพืชผักพื้นบ้านของคนไทยในภูมิภาคต่างๆ มาปรุงเป็นอาหารด้วยวิธีการยำ

ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารสำคัญ มีวิตามินและแร่ธาตุสูงมากมาย ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง ที่สำคัญผักพื้นบ้านส่วนใหญ่ไม่ได้ปลูกในเชิงเศรษฐกิจ ไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลง ไม่เร่งปุ๋ยเคมี โดยเฉพาะบางบ้านมีผักบางชนิดที่สามารถเก็บมาทำยำได้ตลอดทั้งปี

สำหรับชนิดของผักพื้นบ้านที่สามารถรับประทานสดโดยการนำมายำ ซึ่งเลือกใช้ตามที่มีหรือตามความชอบได้ดังนี้

ภาคเหนือ มีผักกาดจอ งาดำ งาขาว ถั่ว ผักแพว แครอท ขมิ้นขาว ใบมะยม ผักเฮือด ผักเชียงดา มะตาด ผักเสี้ยว ผักตูบหมูบ และผักปู่ย่า เป็นต้น ภาคอีสาน มีผักติ้ว ผักแต้ว ผักเสม็ด ผักแขยง คันจอง ผักชีลาว จิก กระโดน ส้มลม ยี่หร่า ผักโต่น หอมเป และผักเลา เป็นต้น

ภาคใต้ มีผักมันปู ดอกดาหลา ตะลิงปลิง ส้มแขก ใบมะกรูด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ชะพลู สับปะรด ใบกระพังโหม ผักเหมียง ส้มป่อย ใบทำมัง และใบมะกอก เป็นต้น ส่วนภาคกลาง มีตะไคร้ ข่าอ่อน ใบทองหลาง ถั่วพู มะม่วง มะละกอ ใบบัวบก กระชาย ชะมวง ผักเป็ด หางปลาช่อน กะเพรา และใบยอ เป็นต้น

นอกจากนี้ยังมีผักอีกหลายชนิดที่นำมายำได้ โดยเลือกจำนวนชนิดให้ได้มากที่สุด และให้มีหลากหลายรส พยายามอย่าให้มีผักที่มีกลิ่นฉุนหรือรสใดรสหนึ่งจำนวนมากเกินไป เพราะจะทำให้รับประทานยาก

วิธีปรุงก็ง่ายๆคือ นำผักมาล้างให้สะอาด ผึ่งลมให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาหั่นฝอยชนิดละเท่าๆกัน แล้วคั่วงา คั่วเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ให้สุกหอม คั่วปลาข้าวสาร หรือทอดปลาจิ้งจั้งให้สุก

จากนั้นปรุงน้ำยำด้วยการนำพริกมาตำหรือบดให้ละเอียดพักไว้ แล้วคั้นน้ำมะขามเปียกใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ตั้งไฟให้ละลายจนเข้าเนื้อกันดี แล้วเติมพริกปรุงรสตามชอบ ให้ได้รสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดนิดๆ

นำผักที่หั่นฝอยไว้เรียบร้อยแล้วใส่ชาม ใส่ปลาเล็กปลาน้อย ใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ที่คั่วแล้วผสมกับน้ำยำ โรยงาขาวหรืองาดำให้สวยงามน่ารับประทาน และคลุกให้เข้ากัน ควรรับประทานทันทีไม่ควรทิ้งไว้นาน ก็จะได้ยำผักพื้นบ้านที่มีคุณประโยชน์มาก

คุณประโยชน์หรือสารสำคัญที่มีในผักพื้นบ้าน โดยเฉพาะช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดความดัน ป้องกันโรคหัวใจ และไขมันในเลือดสูง ได้แก่ มะขามป้อม สมอไทย สมอพิเภก เมล็ดมะขาม เมล็ดลำใย และเมล็ดทุเรียน ส่วนผักรสฝาด เช่น มะกอก ผัวติ้ว ลูกฉิ่ง เป็นต้น

ผักพื้นบ้านที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีสูง ได้แก่ ผักใบเขียวเข้มและแดงเข้มทุกชนิด เช่น ขี้เหล็ก ผักเหมียง ผักหวาน ผักเชียงดา ใบยอ ผักแพว ผักไผ่ และผักชีลาว เป็นต้น ส่วนกระเทียมก็ช่วยลดไขมันในเลือด และขมิ้นช่วยป้องกันความเสื่อมของหลอดเลือดได้

ที่มา : หนังสือพิมพ์โลกวันนี้


Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *