สับปะรดลอยเห็ดหูหนูขาว

สับปะรดลอยเห็ดหูหนูขาว
เครื่องปรุง

  เห็ดหูหนูขาว   15   กรัม
  พุทราจีน   10   เม็ด
  ผลลำใยตากแห้ง   10   เม็ด
  สับปะรดกระป๋อง   1   กระป๋อง
  น้ำตาลกรวด   2   ช้อนโต๊ะ

การเตรียม

  1. แช่เห็ดหูหนูขาวในน้ำจนนุ่ม ล้างสิ่งสกปรกออกแล้วแยกเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแกนแข็งสีเหลืองๆ ทิ้งไป ล้างน้ำอีกครั้ง พักไว้
  2. ล้างพุทราจีนแล้วใส่หม้อเติมน้ำแช่เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
  3. กะเทาะเปลือกลำใยตากแห้งออก (ไม่ต้องเอาเม็ดออก เพราะขณะต้มจะพองกลม)
  4. เปิดกระป๋อง นำสับปะรดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ ทุบน้ำตาลกรวดให้ละเอียด วิธีปรุง
    นำหม้อพุทราจีนพร้อมน้ำที่แช่อยู่ ยกขึ้นตั้งไฟต้มจนเม็ดพุทราพองเต่ง จึงใส่เห็ดหูหนูขาวลงในหม้อ เติมน้ำอีก ตั้งไฟต่อไปโดยใช้ไฟกลาง พอพุทรานุ่มแล้ว ก็ตั้งไฟต่อประมาณ 30-40 นาที ถ้ายังคงแข็งอยู่ก็ต้มต่อไปจนนุ่ม จึงใส่น้ำตาลกรวดและลำใยตากแห้ง ต้มให้เดือด 2 ครั้ง (เมื่อส่วนผสมเดือดครั้งแรกให้เติมน้ำเย็นลงไปพอควร ปล่อยให้เดือดอีกครั้งก็ยกขึ้น) จึงใส่สับปะรด
    หมายเหตุ
    เห็ดหูหนูขาวไม่นิยมทำเป็นของหวานนัก แต่ที่ทำกันมักจะทำเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อน และเห็ดชนิดนี้ก็เป็นอาหารที่เชื่อกันว่าช่วยทำให้คนแก่มีอายุยืนยาวขึ้นอีกด้วย ในตำรานี้จะไม่ใส่สับปะรดก็ได้ น่ารู้ การต้มให้เดือดสองครั้ง เป็นเทคนิคการต้มอาหารอย่างหนึ่ง เพื่อให้น้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้ออาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติ มีวิธีการทำดังนี้ พอเครื่องปรุงที่ต้มเดือดแล้วให้เติมน้ำเย็นแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ไม่ควรใช้ไฟแรงต้ม

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *