มีร้านกาแฟหลายร้านตั้งอยู่บริเวณใกล้เคียง

มีร้านกาแฟหลายร้านตั้งอยู่บริเวณใกล้เคียง

อีกปัญหาหนึ่งที่เป็นที่หนักอกหนักใจและเป็นกังวลของเจ้าของร้านกาแฟ ทั้งมือใหม่และมือเก่า นั่นก็คือการแข่งขันที่รุนแรง โดยเฉพาะมีร้านกาแฟเกิดใหม่และเก่ามาตั้งอยู่บริเวณใกล้เคียงหรือล้อมรอบร้านที่เราขายอยู่ ซึ่งอาจจะมีทั้งแบรนด์อื่น แบรนด์เดียวกันหรือไม่มีแบรนด์ ทำให้เจ้าของร้านกาแฟแต่ละรายเกิดความเครียด เนื่องจากถูกแย่งลูกค้าไป กรณีมีเหตุการณ์เกิดขึ้นเช่นนี้ ให้เจ้าของร้านกาแฟปฏิบัติดังนี้ หยุดความเครียดและความกังวลต่างๆเกี่ยวกับยอดขายหรือมีคนมาแย่งลูกค้า คิดง่ายๆท่านเคยเห็นร้านอาหารที่ขายอาหารเหมือนๆกันตั้งอยู่ติดๆกันหลายร้าน แต่จะมีเพียงบางร้านเท่านั้นที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ลูกค้าจะเลือกเข้าไปใช้บริการเฉพาะที่เลือกไว้ในใจเท่านั้น เพราะได้ลิ้มรสชาดจากประสบการณ์ที่ผ่านมา ว่าร้านที่เลือกดีที่สุด ทั้งรสชาดและการบริการ ท่านเริ่มเห็นความต่างหรือยัง? ความหมายก็คือลูกค้าจะเป็นผู้ตัดสินใจเลือกเอง โดยเฉพาะลูกค้าที่เป็นคอกาแฟขาประจำ เขาจะเป็นผู้เลือกว่าร้านใดอร่อยและบริการประทับใจกว่า เขาจะเลือกร้านนั้น ท่านเคยได้ยินหรือไม่ว่า มีร้านอาหารบางร้านมีที่ตั้งอยู่ไกลมาก ทำเลก็ลึกลับซับซ้อน จะเข้าไปใช้บริการแต่ละครั้งก็ลำบากเต็มที แต่ทุกคนที่ติดใจในรสชาดและเมนูของเขา ก็ต้องดั้นด้นไปใช้บริการให้ได้ และบางร้านต้องไปรอคิวจองโต๊ะ คืออะไร? ท่านลองตั้งคำถามในใจดูว่า เพราะอะไร? ถึงเป็นเช่นนั้น ท่านก็อยู่ในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งสามารถทำได้เช่นกัน ไม่ใช่ร้านกาแฟเป็นคนเลือกลูกค้า แต่ลูกค้าต่างหากที่เป็นคนเลือกที่จะเข้าไปใช้บริการร้านใดร้านหนึ่ง ( กรณีมีหลายร้านตั้งอยู่ใกล้กัน ) บางทีร้านกาแฟที่อยู่ลึกที่สุด ทำเลแย่ที่สุด อาจจะมีลูกค้านิยมไปใช้บริการมากที่สุด นั่นหมายความว่า ร้านกาแฟเขาต้องมีดีสักอย่างหรือหลายๆอย่าง ที่ทำให้ลูกค้าติดอกติดใจเข้าไปใช้บริการ ดังนั้นจะเห็นว่าไม่ต้องไปมองที่จำนวนร้านกาแฟ วิกฤติเช่นนี้คือโอกาสของคุณในการสร้างจุดเด่นให้ร้านกาแฟของคุณให้เหนือคู่แข่งทั้งหมด ทุกอย่างอยู่ที่ฝีมือการบริหารจัดการอย่างเหนือชั้น ไม่ต้องไปกลัวหรือกังวลใจให้เสียสุขภาพจิต ผู้ที่เหนือกว่าจะอยู่รอด สำหรับผู้ด้อยก็จะล่าถอยไปในที่สุด วันเวลามันจะสกีนผู้ชนะเอง ก่อนอื่นเราต้องมองและตรวจสอบที่ตัวเราเองก่อน อย่าไปเสียขวัญหรือกำลังใจเสียท้อแท้กับปัญหา ทุกๆปัญหามีไว้ให้เราแก้ไข ยิ่งมีปัญหาให้คุณแก้ไขมาก คุณจะมีทักษะในการแก้ปัญหามากเหนือคนอื่น
จงใช้ศักยภาพอันมหาศาลที่มีอยู่ในตัวของคุณนำมาสร้างประโยชน์ให้กับตัวเองและครอบครัว ไม่ต้องไปอิจฉาริษยาหรือกลัวกังวลใจ เครียดจากคู่แข่งหรือการแข่งขันที่รุนแรง เพราะสิ่งเหล่านี้คือใจของเราคิดและสร้างขึ้นมาเองทั้งนั้น โจทย์ของคุณคือ ทำอย่างไรจึงจะให้ในสิ่งที่ลูกค้าทุกคนต้องการมากที่สุด ตอบสนองลูกค้าได้ดีที่สุด ลูกค้าประทับใจมากที่สุด นี่คือโจทย์ใหญ่ที่คุณจะต้องนำไปคิดและสร้างให้เป็นรูปธรรมขึ้นมาให้ได้ คุณกำลังแข่งกับจิตใจของคุณเอง จงอย่าให้ทุกสภาวะการณ์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นคู่แข่ง ภาวะเศรษฐกิจที่ถดถอย ฯลฯมาบั่นทอนจิตใจและความเชื่อมั่นของคุณ จงมุ่งมั่นและตั้งมั่นเดินไปสู่หลักชัยของคุณให้ได้ หลักชัยของคุณไม่มีใครสามารถมาแย่งไปได้จากคุณ นอกจากคุณจะท้อถอยหรือถอดใจก่อน ซึ่งเป็นความพ่ายแพ้จากจิตใจที่อ่อนแอนั่นเอง กรณีที่คุณไม่รู้จะเริ่มพัฒนาปรับกลยุทธ์ในการดำเนินธุรกิจร้านกาแฟของคุณอย่างไร ขอให้คุณตั้งโจทย์สมมุติว่าคุณเป็นลูกค้าร้านกาแฟ ชอบดื่มกาแฟ คุณต้องการอะไรบ้างจากการซื้อกาแฟแก้วหนึ่งมาดื่ม? และถ้ามีร้านกาแฟหลายๆร้านตั้งอยู่ติดๆกัน คุณจะเลือกซื้อกาแฟจากร้านใด? เหตุผลเพราะอะไร? ร้านที่คุณเลือกซื้อประจำเขามีดีอะไร? นี่คือโจทย์แบบง่ายๆที่คุณสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง ถ้าคุณแก้โจทย์ได้ตรงจุดทุกข้อได้ คุณก็ได้พบกับประสบการณ์แห่งความต้องการของมนุษย์แล้ว คุณจงเป็นผู้ให้ที่ดีที่สุด ยิ่งคุณให้มาก คุณก็จะได้รับผลตอบแทนมากตามไปด้วย พยายามให้มากที่สุดในทุกๆด้าน ทั้งในเรื่องรสชาดของกาแฟและเมนูประกอบทุกเมนู การให้บริการที่ดีที่สุดกับลูกค้า การให้ความประทับใจกับลูกค้า การให้ความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้า การให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์กับลูกค้า ฯลฯ ถามว่าทำไมอะไรๆก็ลงที่ลูกค้าแทบทั้งหมด คำตอบก็คือ ใครเป็นผู้จ่ายเงินให้คุณ? ถ้าไม่ใช่ลูกค้าอุดหนุนคุณ สิ่งเหล่านี้ทุกคนสามารถทำได้ แต่ส่วนใหญ่จะไม่ทำกัน ดังนั้นจึงเป็นคำตอบที่ว่า ผู้ที่ทำร้านกาแฟแล้วประสบผลสำเร็จมีน้อยกว่าผู้ที่ล้มเหลว

ขอให้ทุกๆคนจงโชคดีมีชัย เป็นเจ้าของร้านกาแฟที่ประสบผลสำเร็จ

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *