ผัก-ผลไม้’ ที่มีเม็ดสี ช่วยปกป้องอนุมูลอิสระ


ผัก-ผลไม้’ ที่มีเม็ดสี ช่วยปกป้องอนุมูลอิสระ
• อาหาร
แนะออกกำลังกาย กินครบ 5 หมู่ โดยเฉพาะเกลือแร่ ยิ่งดี

เรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามเกี่ยวกับผัก ผลไม้ ที่มีหลากหลายและในผลไม้ก็มีเม็ดสี ถ้ากินเข้าไปแล้วจะทำให้ร่างกายได้รับการปกป้องภยันตรายจากอนุมูลอิสระ ทฤษฎีนี้เรารู้กันมานานแล้ว

คราวนี้จะพูดถึงตัวอันตรายคืออนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในร่างกายตลอดเวลา ถึงแม้ในเวลาปรกติก็มีการเกิดภายในร่างกายแต่ไม่มาก เกิดขึ้นในขณะที่เราจัดการกับมันได้ และร่างกายก็ยังใช้เพื่อขจัดศัตรูของเราอีกทางหนึ่ง เช่น พวกเชื้อไวรัส แบคทีเรียต่างๆ หรือแม้กระทั่งสิ่งแปลกปลอมบางอย่างก็ใช้ตัวนี้ช่วยขจัดออกจากร่างกาย เป็นวิธีการที่ร่างกายได้ประโยชน์ แต่ถ้ามากก็จะเป็นโทษ คือสร้างขึ้นมานิดหน่อยเพื่อให้ทำงานตามหน้าที่ของตัวเอง แล้วจัดการทำลายทิ้งไป นาทีต่อนาทีไปเรื่อยๆ

แต่บังเอิญมนุษย์ใช้ร่างกาย Over หรือเอาสารต่างๆที่เป็นอันตรายเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป รวมทั้งการอดนอน กินเหล้า สูบบุหรี่ เครียดมากๆ ไม่มีเวลาพักผ่อน ร่างกายก็จะสร้างเจ้าอนุมูลอิสระเยอะเกินความต้องการ ทำให้ร่างกายจัดการกับมันไม่ได้ มากจนจัดการไม่ทัน ควบคุมไม่ได้ กระทั่งเกิดผลเสียกับเซลล์ดีๆของร่างกาย แทนที่จะสร้างมาเพื่อจัดการกับเซลล์ร้าย เหมือนชักข้าศึกเข้าบ้าน

บังเอิญเจ้าตัวไม่นึกว่าจะเกิดเจ้าตัวนี้เยอะเกินไป หรือรู้เท่าไม่ถึงการณ์ ปล่อยตัวเองจนเกิดสารอนุมูลอิสระในร่างกายมากขึ้น แม้กระทั่งการหลับนอนไม่ตามเวลา กินอาหารไม่ตรงเวลา อะไรก็ตามที่ไม่เป็นไปตามวงจรธรรมชาติ ล้วนกระตุ้นให้การสร้างสารร้ายนี้เพิ่มมากขึ้น และสารร้ายตัวนี้จะไปทำลายสารตัวร้าย คือสารต้านอนุมูลอิสระเกิดขึ้นไม่มากพอ แต่คนกลับไม่ค่อยนึกถึง เพราะไม่เห็นผลทันที สุดท้ายจะทำให้เราเสื่อมโทรมลง และเป็นโรคร้ายๆหลายโรค แม้กระทั่งมะเร็งก็น่าจะเกิดจากเหตุนี้

การออกกำลังกายในขณะที่เหมาะสม 45-50 นาที และไม่หนักเกินไป คือวันเว้นวัน เป็นวิธีการที่ช่วยไม่ให้เกิดเจ้าตัวร้ายนี้หรือเกิดน้อยๆ เพราะมีข้อกำหนดไว้ให้แล้วว่าเอาแค่นี้ คือเอาชีพจร 170-อายุ และขณะออกกำลังกายให้พูดกับตัวเองเป็นประโยคธรรมดาๆ ถ้าพูดได้ก็แสดงว่าไม่เหนื่อยเกินไป เมื่อไม่เหนื่อยเกินไปร่างกายก็สร้างอนุมูลอิสระตัวร้ายไม่มากนัก แล้วไปจัดการกับเซลล์ตัวที่ไม่ดีในร่างกาย ส่วนเกินที่เหลือจากที่ร่างกายใช้จริงๆ ร่างกายจะสามารถสร้างสารต้านอนุมูลอิสระขึ้นมาเพื่อจัดการได้ครบวงจร เจ๊ากันไปวันต่อวัน

ข้อสงสัยที่มักมีหลายคนอยากรู้ว่าสารอนุมูลอิสระคืออะไรกันแน่?

เราเปรียบเทียบอนุมูลอิสระคือเซลล์ที่จับกันเป็นคู่ คู่สามีภรรยา 2 คน ตากับยาย วันดีคืนดีเกิดงอนทะเลาะกัน แยกกัน หย่าร้างกันไป ไม่อยู่บ้านเดียวกัน หรือเปรียบเป็นปลาท่องโก๋ที่แยกจากกัน กลายเป็นซาลาเปาที่ไม่มีคู่ ซาลาเปาแต่ละชิ้นก็จะขาดอิเล็กตรอน หรือประจุไฟฟ้าที่อยู่รอบตัว ไม่ครบเหมือนตอนอยู่ด้วยกัน ใช้ด้วยกัน พอแยกกันเป็นคนละตัว สารตัวใดที่มีประจุไฟฟ้าแล้วขาดไปหนึ่งอัน ก็จะวิ่งไปแย่งประจุไฟฟ้าของคนอื่นที่มีคู่ให้เข้าตัวเอง เพื่อให้ตัวเองมีคู่ครบบ้าง เป็นการไปแย่งเซลล์ดี เช่น เซลล์ปอด เซลล์ตับดีๆของร่างกาย

แถมมีพลังการแย่งสูงด้วย เซลล์ที่ถูกแย่งอิเล็กตรอนประจุไฟฟ้าไป 1 เม็ดก็เสียหาย แต่เซลล์อนุมูลอิสระที่แย่งไปก็ครบคู่ เจ้าตัวเซลล์ที่โดนแย่งไปนี่แหละจะเสื่อมสลาย ตายหรือเปลี่ยนโครงสร้างเซลล์ตัวเองเป็นเซลล์ตัวร้าย

คนหนุ่มสาวที่ร่างกายยังมีพลัง ร่างกายยังไม่ได้เสียหายกับความเสื่อม สามารถสร้างสารต้านอนุมูลอิสระให้จัดการกับอนุมูลอิสระที่มีอยู่เยอะให้พอเหมาะพอสมได้ ถ้าไม่พอร่างกายจะเหลือตัวร้ายเยอะ ก็จะถูกแย่งเซลล์เยอะด้วย ความเสียหายที่เกิดขึ้นกับร่างกายก็มากขึ้นเรื่อยๆ

กรณีนี้ธรรมชาติได้สร้างสารนี้มาช่วยเหลือมนุษย์คือ พืช ผัก ผลไม้ จะเห็นได้ว่าการที่พืช ผัก ผลไม้ มีชีวิตอยู่ได้ สวยสด สีเขียว ส้ม แดง ตัดจากไร่มาแล้วยังไม่เหี่ยว แต่ถ้าเป็นเนื้อหมู เนื้อปลา ที่ฆ่าแล้วเอามาวางขายตามท้องตลาด ไม่เกิน 2 วันก็จะเน่า

สำหรับผัก ผลไม้ อยู่ได้ทนเพราะมีสารบางอย่างที่ทำให้ผดุงความเป็นสาวสวยไว้ได้ยาวนาน สารเหล่านี้เรียกว่า phytochemical เป็นสารที่พืชสร้างขึ้นมาเป็นเม็ดสีที่ทำให้มีสีสวยนั่นเอง ฟักทอง ข้าวโพดมีสีเหลือง แครอทมีสีส้ม คะน้า บรอกโคลีมีสีเขียว เป็นตัวทำให้ยืนยงไม่เหี่ยว คงความสดและสวยงามได้นานขึ้น

แม้กระทั่งเม็ดธัญพืช เมื่อตกที่ไหนก็งอกเป็นต้นไม้ที่นั่น อันนี้เป็นสิ่งที่มีชีวิตสร้างให้ดำรงเผ่าพันธุ์เป็นอย่างดี สารเหล่านี้เองเป็นสารที่มีอิเล็กตรอนหรือประจุไฟฟ้ารอบตัวมากกว่า

ผู้เขียนเปรียบเทียบและตั้งชื่อเม็ดสีที่มีสีส้ม สีแดง สีเขียว สีม่วง ว่า “เสี่ยกระเป๋าตุง” ที่เดินมาพุงโย้หน่อยๆ ในกระเป๋าเต็มไปด้วยประจุไฟฟ้าที่คนอื่นต้องการ เมื่อเรากินของเหล่านี้เข้าร่างกาย เสี่ยกระเป๋าตุงก็จะวิ่งไปตามกระแสเลือดทั่วร่างกาย เมื่อเจอเจ้าตัวร้ายเจ้าอนุมูลอิสระตัวที่ขาดที่ไปแย่งเขา เสี่ยกระเป๋าตุงก็จะบอกว่าอย่าไปแย้งเค้าเลยมาหาเสี่ย แล้วเสี่ยก็ควักกระเป๋าให้ เค้าก็รับไปอย่างดี แล้ววิ่งไปในกระแสเลือดกลายเป็นตัวดี

ฉะนั้นจึงแนะนำให้กินผัก ผลไม้ มากขึ้น เพราะเสี่ยกระเป๋าตุงอยู่ในผัก ผลไม้ เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ววนเวียนอยู่ได้ยาวนานหลาย 10 ชั่วโมง กินครั้งหนึ่งช่วยได้ 2-3 วัน สัปดาห์หนึ่งถ้ากินผัก ผลไม้สีส้ม สีแดง สีเขียว สีม่วง สลับๆกันไปจะมีผลทำให้ร่างกายได้รับการปกป้องจากเจ้าตัวร้ายได้มากขึ้น ปกป้องไม่เอาสารพิษมาเติมที่ร่างกาย รวมทั้งนอนหลับปรกติ ไม่เครียดมาก

คนที่ออกกำลังกายเพื่อสุขภาพ ถ้าออกกำลังกายพอเหมาะพอสมจะเกิดสมดุล ไม่เกิดตัวร้ายมากเกินไป ร่างกายจะจัดการกับเจ้าตัวร้ายได้สบายๆ หรือเกินนิดหน่อยไม่เสียหายมาก แต่ถ้าฝึกหนักเกินไปร่างกายจะช้ำ เพราะเจ้าตัวนี้จะเกิดขึ้นเยอะในกล้ามเนื้อ จะทำให้กล้ามเนื้อเสียหายเป็นพังพืดมากขึ้น การกินผัก ผลไม้ในนักกีฬา ทั้งเพื่อการแข่งขันและเพื่อสุขภาพจึงจำเป็น เพราะเราต้องการให้การออกกำลังกายได้ผลเต็ม 100% ไม่ต้องรับผลเสีย ร่างกายจัดการได้ประมาณ 90% ส่วนเหลือที่เกินไปบ้างก็กินผัก ผลไม้เสริม ก็จะได้ผลแน่ๆ

ที่สำคัญกินให้ครบ 5 หมู่ รวมทั้งดื่มน้ำเยอะๆ และเกลือแร่ ถ้าออกกำลังกายกลางแจ้งต้องกินสารที่เป็นเกลือแร่ชดเชย

ที่มา:หนังสือพิมพ์โลกวันนี้


Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *