ป้องกันโรคหัวใจด้วยวิตามินอี


ป้องกันโรคหัวใจด้วยวิตามินอี
• อาหาร
เผย! พบมากในน้ำมันถั่วเหลือง – เมล็ดทานตะวัน

วิตามิน อี เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน ซึ่งอยู่ในหลายรูปแบบ (4 แบบ ในกลุ่มของโทโคเฟอรอล และ 4 แบบ ในกลุ่มของโทโคไตรอินอล) แต่ละรูปแบบมีความสามารถในการทำงานแตกต่างกันไป สำหรับแอลฟ่า โทโคเฟอรอล เป็นรูปแบบเดียวของวิตามินอี ที่ทำงานในร่างกาย จึงพบในปริมาณมากในเลือดและเนื้อเยื่อ

เนื่องจากแอลฟ่า โทโคเฟอรอล เป็นรูปแบบเดียวของวิตามินอี ที่มีบทบาทสำคัญในเชิงโภชนาการ แอลฟ่า โทโคเฟอรอลเป็นสารแอนติออกซิแดนท์ที่มีพลังมากตัวหนึ่ง แอนติออกซิแดนท์ เช่น วิตามินอี จะช่วยป้องกันเซลล์มิให้ถูกอนุมูลอิสระทำลาย อนุมูลอิสระสามารถทำลายเซลล์และอาจทำให้เกิดโรคหัวใจและมะเร็ง และอาจชะลอการเกิดโรคเรื้อรัง

บทบาทสำคัญของวิตามินอี ต่อสุขภาพ คือ การเป็นสารแอนติออกซิแดนท์ โดยทั่วไปอนุมูลอิสระจะเกิดขึ้นในระหว่างที่มีการย่อยสลายอาหารและสัมผัสกับปัจจัยบางอย่างจากสิ่งแวดล้อมเช่น ควันบุหรี่ หรือมลพิษอื่นๆ ไขมัน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของผนังเซลล์จะเป็นจุดที่ถูกอนุมูลอิสระโจมตีได้ง่าย

วิตามินอี เป็นวิตามินที่มีเอกลักษณ์พิเศษในการจับกับอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันการเกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ที่ทำลายไขมัน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาโครงสร้างของผนังเซลล์ทั่วร่างกายและป้องกันมิให้ แอล ดี แอล เกิดออกซิเดชั่น (การเกิดออกซิเดชั่นของ แอล ดี แอล จะทำให้เกิดโรคหัวใจ) ป้องกันมิให้เลือดจับตัวเป็นก้อน ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้นและเป็นประโยชน์ต่อระบบประสาท

แหล่งอาหารที่มีวิตามินอี สูง ได้แก่ น้ำมันพืช (เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน) จมูกข้าว อะโวกาโด อัลมอนด์ ข้าวโพด เมล็ดดอกทานตะวัน เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินอี ซึ่งจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ จึงควรกินอาหารดังกล่าวข้างต้นให้เพียงพอทุกวัน

ที่มา : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์


Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *