ปลากระพงเปรี้ยวหวาน

ปลากระพงเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม
ปลากระพงขาวสดๆ 1 ตัว (500 กรัม)
ต้นหอม (เอาเฉพาะช่วงสีขาว) 5 ท่อน
ขิงแก่ 6 แว่น
ขิงอ่อนหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่นตามยาวฝอย 1/2 ถ้วยตวง
พริกแดงหั่นฝอย 3 เม็ด
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออก ผ่าปลาโดยกรีดด้านท้องให้ตัวปลาแบะออก ใช้มีดแกะก้างปลาออกโรยเกลือป่น พริกไทย เหล้า เคล้าให้ทั่วตัวปลา นำขิงและต้นหอม (ท่อนสีขาว) เคล้าให้ทั่วตัวปลาหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
  2. นำปลาวางลงในจานที่ใช้นึ่ง โดยแบะปลาออก นำด้านที่มีหนังไว้ด้านบน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตา เวลาประมาณ 8 นาที ด้วยระบบ MID-HIGH แล้วนำมาจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยขิงอ่อน ต้นหอม (สีเขียว) พริกชี้ฟ้าแดง ราดหน้าด้วยน้ำราด

ส่วนผสมน้ำราดตัวปลา

ซีอิ๋วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3/4 ถ้วยตวง
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำราดตัวปลา

  1. นำน้ำซุปและเครื่องปรุงอื่นๆ (ยกเว้นแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า) คนให้เข้ากัน นำเข้าเตาใช้เวลาประมาณ 3 นาที ด้วยระบบ HIGH นำแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำ แล้วคนให้ทั่ว นำเข้าเตา ใช้เวลาประมาณ 1 นาที ด้วยระบบ HIGH ทำให้แป้งสุก
  2. นำไปราดบนตัวปลา ที่โรยผักชีไว้แล้ว ยกเสิร์ฟร้อนๆ

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *