น้ำพริกพริกไทยสด

น้ำพริกพริกไทยสด

เครื่องปรุง

(สำหรับ 3 คน)

พริกไทยสด 1/3 ถ้วยตวง
กระเทียม 7 กลีบ
กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง
กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
มะอึก 3 ลูก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

เครื่องเคียง
ผักสด แตงกวา มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว
ผักต้ม ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ
ผักทอด ชะอมทอด ปลาทูทอด

การเตรียม
1. มะอึก ขูดขน ล้างน้ำ ซอยเป็นแว่นบาง ๆ
2. เตรียมเครื่องเคียงต่าง ๆ

วิธีปรุง
1. โขลกกระเทียม กะปิ กุ้งแห้ง เข้าด้วยกัน ใส่พริกไทยสด มะอึก พริ้กขี้หนูบุบพอช้ำ ๆ
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว รับประทานกับผักสด ผักต้ม และปลาทูทอด หรือนึ่ง

น่ารู้
พริกเป็นพืชล้มลุก ต้นสูงประมาณ 2 ฟุต ใบสีเขียวเข้มเป็นมัน ปลายใบแหลม ดอกสีขาวเล็ก ๆ ผลมีลักษณะเรียวแหลมมีขนาดต่าง ๆ กันตามชนิดของพริก ผลพริกหยวกจะมีขนาดใหญ่กว่าพริกชนิดอื่นๆ มีสีเขียวอ่อน เหมาะสำหรับยัดไส้เนื้อสัตว์หรือผัดเปรี้ยวหวาน ส่วนผลพริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูมีขนาดเล็กลงตามลำดับ มีสีเขียวเข้มเมื่อแก่จัด และจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก พริกชี้ฟ้าทั้งเขียวและแดง เรามักนำมาหั่นเฉียงผัดกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ใช้ตกแต่งอาหารให้มีสีสรร พริกที่ตากแห้งจะเป็นเครื่องปรุงน้ำพริกแกงต่าง ๆ ทำต้มยำ ฯลฯ ส่วนพริกขี้หนูสดหั่นหยาบทำน้ำจิ้ม ยำ เพื่อให้มีรสเผ็ด ใบพริกก็นำมาใช้ประโยชน์ได้โดยโขลกละเอียด รวมกับเครื่องแกงเขียวหวาน เป็นต้น ในอาหารไทยพริกเป็นเครื่องปรุงแต่งกลิ่นและรสที่จะขาดเสียไม่ได้

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *