ทำชาเขียวใบหม่อน

ทำชาเขียวใบหม่อน
เงินลงทุน
ประมาณ 4,000 บาท (กิ่งหม่อน 3,000 บาท/ตัน)
รายได้
ประมาณ 36,000 บาท/100 กิโลกรัม (กิ่งหม่อน 1 ตัน)
วัสดุ/อุปกรณ์
มีด หม้อ เตา ตะแกรงลวด พลาสติก กระทะ ตะหลิว ถุงมือยาง
วัตถุดิบ
ใบหม่อนพันธุ์บุรีรัมย์ 18
แหล่งจำหน่ายใบหม่อน
ย่านทองผาภูมิและไทรโยค จังหวัดกาญจนบุรี
วิธีทำ
1) คัดเลือกใบหม่อนที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป ล้างน้ำให้สะอาด ตัดแกนกลางของใบทิ้ง นำมาหั่นขนาด 1 x 3-4 เซนติเมตร
2) ลวกในน้ำเดือดหรือน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียส นาน 30 วินาที แล้วนำขึ้นไปจุ่มในน้ำเย็นทันที เพื่อรักษาสีเขียวของใบหม่อนให้คงอยู่หลังจากผ่านขั้นตอนต่างๆจนกระทั่งเป็นชา จากนั้นนำขึ้นผึ่งแดดในตะแกรงลวดมีพลาสติกคลุม ประมาณ 20-30 นาที
3) นำใบหม่อนใส่กระทะใบใหญ่ตั้งไฟอ่อนๆ สวมถุงมือยางแล้วนวดใบหม่อนเพื่อให้แตกกลิ่นออกมาและเพื่อให้ใบหม่อนม้วนตัวไม่ติดกันเป็นก้อน รวมทั้งได้รับความร้อนจากกระทะอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงค่อยใช้ตะหลิวคั่วกลับไปกลับมาจนแห้งสนิท แล้วนำไปตากแดดจัด ๆ อีกสัก 1-2 ชั่วโมงจึงบรรจุใส่ถุงจำหน่าย
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
ร้านขายยา ร้านค้าทั่วไป มินิมาร์ท ซูเปอร์มาร์เก็ต
ข้อแนะนำ
1) ชาเขียวที่บรรจุใส่ถุงต้องแห้งสนิทจริงๆ มิฉะนั้นจะเกิดเชื้อราและ แบคทีเรีย ทำให้ชาเสื่อมคุณภาพ เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค จึงควรใช้เตา อบเค้กหรือเตาอบพลังแสงอาทิตย์ เพื่อประหยัดเวลาและได้คุณภาพ โดยวิธีทำ ข้อ 3. ให้คั่วใบหม่อนประมาณ ½ ชั่วโมง แล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส 1 ชั่วโมง จึงบรรจุใส่ถุง
2) นอกจาก “ชาเขียว” ยังทำเป็น “ชาซอง” (ชาฝรั่ง) ได้ดังนี้
• นำใบหม่อนตัดแกนกลางทิ้งและหั่นเหมือนชาเขียว คั่วด้วยไฟอ่อน ขณะคั่วใช้มือนวดใบหม่อนแรง ๆ เพื่อให้เซลล์ใบหม่อนแตกและช้ำ คั่วจนใบหม่อนแห้งกรอบ
• นำใบหม่อน 1 กิโลกรัม ผสมชะเอมผง 50 กรัม (เพื่อเพิ่มความชุ่มคอ) บดด้วยเครื่องบดอาหารจนป่นละเอียด นำใบหม่อนป่นบรรจุลงในซองสำหรับบรรจุชา แล้วปิดปากถุงด้วยเครื่องซีลปากถุงนำซองชาใส่ในถุงซิปขนาดตามต้องการ แล้วบรรจุกล่องจำหน่าย

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *