ซุปกุ้งลุยไฟ

ซุปกุ้งลุยไฟ

เครื่องปรุง (สำหรับ 8-10 คน)

น้ำซุป
กุ้งก้ามกราม 2 ตัว
เนย 1/2 ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นหยาบๆ 2 หัว
ขึ้นฉ่ายสับ 1/2 ถ้วยตวง
มะเขือเทศสับ 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศข้น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำซุปปลา (Fish Stock) 10 ถ้วยตวง
น้ำซุปครีม (Cream Soup) 2 ถ้วยตวง
เกลือ พริกไทย ใบกระวาน 2 ใบ
ผงไทม์ 1 ช้อนชา
เหล้าดรายเชอร์รี่ 1/4 ถ้วยตวง
บรั่นดี 1/4 ถ้วยตวง
ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม

  • เผากุ้งก้ามกรามจนเปลือกเป็นสีแดงจัด
  • แกะเปลือกออก
  • สับเป็นชิ้นหยาบๆ

วิธีปรุงนำกุ้งไปผัดกับเนยจนหอม ใส่แป้งสาลี และเครื่องปรุงทั้งหมดลงเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง ตักชิ้นกุ้งขึ้นนำไปตำหรือบดหยาบ แล้วเทกลับลงในหม้อซุป เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที หรือจนกว่าน้ำซุปจะงวดเหลือประมาณ 8 ถ้วย กรองให้สะอาด

เครื่องปรุงพร้อมเสิร์ฟ

เนื้อกุ้งดิบหั่น 1/2 ถ้วยตวง
หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
มะเขือเทศสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปที่กรองไว้ประมาณ (แล้วแต่จำนวนคน) 4 ถ้วยตวง
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าดรายเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

  1. ผัดกุ้งสดกับเนยจนสุก จึงใส่ผักต่างๆ ลงผัดจนนิ่ม ราดด้วยเหล้าทั้ง 2 ชนิด เอียงกะทะให้ถูกไฟลุกไปทั่ว เทน้ำซุปลง คนให้เข้ากันรอจนเดือด
  2. ก่อนยกลงใส่ครีมข้น คนพอเข้ากัน ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยผักชีฝรั่ง รับประทานร้อนๆ

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *