ขึ้นฉ่าย ผักชี พริกไทยเขียว ดอกคาโมไมล์ ต้านอัลไซเมอร์


ขึ้นฉ่าย ผักชี พริกไทยเขียว ดอกคาโมไมล์ ต้านอัลไซเมอร์
• อาหาร
• เรื่องเด่น
ใช้ 4 ก้านต่อวัน คุมความดันโดยไม่ต้องใช้ยา

“ขึ้นฉ่าย” อาจจะเป็นผักกลิ่นฉุนที่ใครหลายคนไม่ค่อยจะโปรดปรานนัก แต่สำหรับใครที่ชอบกินขึ้นฉ่ายละก็ต้องขอแสดงความยินดีด้วย เพราะคุณได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ไปมากมายเลยทีเดียว

จากผลการศึกษาของทีมนักวิจัยสหรัฐพบว่าสารเคมีบางชนิดในผักขึ้นฉ่ายอาจมีคุณสมบัตินำมาสกัดเป็นยารักษาโรคอัลไซเมอร์ได้

ดร.ร็อดนีย์ จอห์นสัน แห่งห้องปฏิบัติการสัตว์ มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ สหรัฐ กล่าวว่า สารลูเทโอลินที่พบในผักขึ้นฉ่าย ผักชี พริกไทยเขียว และดอกคาโมไมล์ เป็นที่รู้จักมานานในฐานะสารเคมีที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบเรื้อรัง แต่จากการทดลองกับหนูในการศึกษาล่าสุดพบว่าสามารถลดอาการอักเสบเรื้อรังในสมองของหนูได้ ทำให้นักวิจัยที่เกี่ยวข้องเกิดความหวังที่จะนำสารลูเทโอลินมาพัฒนาเป็นยารักษาโรคอัลไซเมอร์ หรือแม้กระทั่งโรค Creutzfeldt-Jacob Disease (CJD)

ทั้งนี้ ผลการศึกษาของจอห์นสันไม่ใช่ครั้งแรกที่บอกถึงประโยชน์ของผักขึ้นฉ่าย โดยผักขึ้นฉ่ายจัดเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย กล่าวคือ ประกอบด้วยไกลโคไซด์ชื่อเอพิอิน โปรตีนคาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี โซเดียม น้ำมันหอมระเหย 2-3% สรรพคุณของผักขึ้นฉ่ายสามารถช่วยคุมกำเนิด โดยมีฤทธิ์ลดปริมาณการสร้างอสุจิ ลดอัตราการตั้งครรภ์ ช่วยขับลม ขับปัสสาวะ เป็นยาดับร้อน บำรุงสมอง ช่วยเรื่องความจำ และมีสารต้านมะเร็ง ใช้รักษาโรคหัวใจ ความดันโลหิต ลดไขมันในเส้นเลือด นอกจากนั้นยังใช้ขับเสมหะได้อีกด้วย

ยังมีรายงานว่าชาวเอเชียใช้ขึ้นฉ่ายในการรักษาโรคความดันโลหิตสูง โดยใช้ลดความดันโลหิตมากว่า 2,000 ปีแล้ว และชาวเวียดนามใช้ขึ้นฉ่ายทั้งต้นรักษาโรคความดันโลหิตสูง โดยใช้ประมาณ 4 ก้านต่อวัน นอกจากนี้ยังมีรายงานทางการแพทย์ว่าคนที่มีความดันปรกติ แล้วตรวจพบว่าความดันเริ่มสูง ควรเริ่มบริโภควันละ 4 ก้าน โดยให้บอกแพทย์ที่รักษาอยู่ให้ทราบเพื่อตรวจวัดความดันดูว่าการใช้ขึ้นฉ่ายจะควบคุมระดับความดันให้ลดลงโดยไม่ต้องใช้ยาได้หรือไม่

นอกจากนั้น ขึ้นฉ่ายยังช่วยขับปัสสาวะสำหรับคนที่เป็นนิ่วได้ด้วย โดยนอกจากการนำขึ้นฉ่ายมาเป็นส่วนประกอบในอาหารแล้ว ก็ยังสามารถนำมาคั้นเป็นน้ำดื่มสมุนไพรได้ด้วย แค่นำขึ้นฉ่ายมาปั่นแล้วกรองให้ได้น้ำใสๆ แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ก็ดื่มบำรุงร่างกายได้ทันที

แถมแม่บ้านยังใส่ลงในอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวจากปลาได้เป้นอย่างดีอีกต่างหาก และในขึ้นฉ่ายยังมีวิตามินเอ บี และซี มีสารเบต้าแคโรทีนบำรุงสายตาและผิวพรรณ โดยเฉพาะในใบจะมีน้ำหอมระเหยที่บ้างก็ว่าหอมบ้างก็ว่าเหม็นเขียวนี่แหละ

รู้อย่างนี้แล้วอย่ารอช้า รีบหาซื้อขึ้นฉ่ายมารับประทานกันได้แล้วละค่ะ ที่สำคัญอาหารมื้อต่อไปอย่าลืมนำขึ้นฉ่ายมาเป็นส่วนผสมนะค่ะ

ที่มา : Team Content www.thaihealth.or.th


Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *