ขายห่อหมกปลาช่อน

ขายห่อหมกปลาช่อน
เงินลงทุน
ประมาณ 1,500 บาท
• ซื้ออุปกรณ์ เช่น เตา ลังถึง หม้อ ไม้พาย กระจาด
• ทุนหมุนเวียนเพื่อใช้ซื้อวัสดุ ประมาณ 500 บาท
อุปกรณ์
เตา ลังถึง หม้อ ไม้พาย กระจาด เครื่องบดน้ำพริก/ครกหิน
รายได้
ประมาณ 700 บาท/ วัน
เครื่องปรุง
ปลาช่อน 1 กิโลกรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
กระเทียม 5 หัว ตะไคร่หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่น ½ ช้อนชา รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
พริกไทย 10 เม็ด กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4 หัว ไข่เป็ด/ไข่ไก่ 1 ฟอง
มะพร้าวขูด 6 ขีด
ใบผักกาด กะหล่ำปลี ใบยอ ลวกน้ำร้อน ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า กะทิ
วิธีทำ
1. ปลาช่อนขอดเกล็ดทำความสะอาดแล้วผึ่งไว้พอแห้งน้ำนำปลามาแล่เนื้อ 2 ข้างออกตัดหัวผ่าซีก ก้างตรงกลางตัดเป็นท่อน
2. เนื้อปลาแล่เป็นชิ้นบาง ๆ ติดกันเป็น 2 ชิ้น จนหมดชิ้นใหญ่
3. มะพร้าวคั้นเอาหัวกะทิไว้ 3 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
4. นำเครื่องปรุงน้ำพริกมาโขลกให้ละเอียด
5. หัวปลาและก้างตรงกลางใส่ในชามอ่าง เติมน้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ และหางกะทิ 1 ถ้วย คนให้เข้ากันใส่สักครู่ ใส่เนื้อปลา น้ำพริกแกงที่โขลกละเอียด คนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง ตอกไข่ใส่ลงไป คนต่อไปถ้าแห้งเติมหัวกะทิอีก 2 ถ้วย
6. น้ำปลาที่เติมลงไปหากพอดีกับห่อหมก จะมีกลิ่นหอมขึ้นมา แต่ถ้ายังไม่หอมอาจจะเติมได้อีก 2 ช้อนตวง
7. พอคนได้ที่ ตักใส่กระทงหรือจะห่อก็ได้ โดยรองผักไว้ข้างล่าง ตักปลาและน้ำแกงทับบนผัก ราดด้วยหัวกะทิ โรยด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ ใบมะกรูด หั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ใส่ลังถึงนึ่ง 20 นาที
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
ขายที่บ้านหรือนำไปขายในตลาด
ข้อแนะนำ
1. เวลาคนปลากับกะทิและเครื่องแกง ให้คนไปทางเดียวกัน
2. เมื่อเริ่มขายควรทำแต่น้อยก่อน เมื่อมีลูกค้าแล้วจึงเพิ่มจำนวนโดยเพิ่มเครื่องปรุงตามสัดส่วน

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *