กินเลี้ยงอย่างไร…ไม่เสียสุขภาพ

กินเลี้ยงอย่างไร…ไม่เสียสุขภาพ
• คุณภาพชีวิต
แนะเลือกประเภทอาหารและควบคุมปริมาณให้พอดี

ใกล้เทศกาลนับถอยหลังเข้าสู่ปีใหม่แล้ว หลายคนเริ่มเตรียมตัวจัดงานเลี้ยงฉลองพบปะสังสรรค์กันระหว่างญาติมิตร เพื่อนฝูง ลักษณะอาหารที่จัดในงานเลี้ยงปัจจุบันมีอยู่ด้วยกันหลายรูปแบบ อาทิ อาหารโต๊ะจีน จะเป็นอาหารชุด โดยเสิร์ฟทีละจาน โอกาสจะรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมมีอยู่มาก

เนื่องจากอาหารประเภทนี้มักให้พลังงาน ไขมัน และเกลือสูง หากหลีกเลี่ยงไม่ได้ควรจำกัดปริมาณอาหารที่รับประทานแต่ละชนิด งานเลี้ยงรับรองที่มักจัดเป็นซุ้มอาหารคือ ค็อกเทล ส่วนใหญ่เป็นอาหารว่างหรือของกินเล่น สามารถเลือกรับประทานเองได้

ถึงแม้อาหารจะมีลักษณะเป็นคำๆ ขนาดชิ้นเล็ก แต่ถ้าเราไม่จำกัดปริมาณก็ทำให้ได้รับพลังงานมาก โดยเฉพาะจากไขมันและน้ำตาล งานเลี้ยงบุฟเฟ่ต์ เราสามารถเลือกประเภทอาหารและควบคุมปริมาณการตักอาหารเองได้ โดยต้องทราบว่าควรรับประทานเท่าไรจึงจะเหมาะสม

ก่อนไปงานเลี้ยงควรมีการวางแผน เช่น ต้องลดปริมาณไขมันในมื้ออื่นๆ เพื่อรับประทานชดเชยในวันนั้น และเลือกนั่งกับผู้ที่รู้จักและสนทนากับคนข้างๆ จะทำให้รับประทานได้ช้าลง

ก่อนเริ่มรับประทานอาหารควรดื่มน้ำเปล่า 1 แก้ว เพื่อให้อิ่มเร็วขึ้น และไม่รับประทานมากเกินควร เมื่อเริ่มรับประทานไม่ควรลืมหลักปฏิบัติเพื่อการกินอาหารให้มีสุขภาพดีดังนี้

– เลือกผักสด สลัด หรือซุปใส ก่อนการรับประทานอาหารชนิดอื่น จะช่วยลดปริมาณอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะอาหารไขมันสูงลงได้

– รับประทานข้าว แป้งในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นข้าวสวย ขนมปัง ขนมจีน เส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าวโพด เผือก มัน รวมถึงน้ำตาล ซึ่งจะต้องควบคุมตามปริมาณที่เคยรับประทาน

– รับประทานเนื้อสัตว์ โดยตัดส่วนที่เป็นไขมันและหนังออก

– เลือกรับประทานผลไม้ที่ไม่หวานมาก 6-8 คำหรือ 1 จานเล็กแทนขนมหวาน

– ดื่มน้ำเปล่าแทนน้ำหวานและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

– ควรเคี้ยวอาหารช้าๆ และวางช้อนส้อมทุกครั้ง จะช่วยลดปริมาณอาหารที่รับประทานให้น้อยลง

– หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสหวานจัด เช่น หมี่กรอบ ขนมฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด ขนมจีนน้ำพริก หรือน้ำจิ้มชนิดต่างๆที่มีรสหวาน

– หลีกเลี่ยงหรือจำกัดปริมาณอาหารที่มีไขมันสูง แกงกะทิต่างๆ เช่น แกงเผ็ด แกงมัสมั่น พะแนง เป็นต้น อาหารชุบแป้งทอด เช่น ไก่ชุบแป้งทอด ผักชุบแป้งทอด เป็นต้น

– หลีกเลี่ยงอาหารที่อยู่ในรูปไขมันซ่อนรูป เช่น พาย คุกกี้ เค้ก ถั่ว น้ำสลัด มันฝรั่งทอดกรอบ เป็นต้น

นอกจากนี้มีเทคนิคการไปงานเลี้ยงโต๊ะจีน ซึ่งเป็นงานที่นิยมจัดกันบ่อยๆ อาหารโต๊ะจีนโดยทั่วไปมีทั้งอาหารคาวและหวานประมาณ 8-10 ชนิด ถ้าตักเพียงแค่ 1-2 ช้อน เมื่อเสิร์ฟครบทุกจานก็จะได้อาหารจานใหญ่ ซึ่งเมื่อประเมินพลังงานที่ได้รับแล้วอาจจะเกินปริมาณที่ควรรับประทาน

ดังนั้นจึงควรมีวิธีการเลือกรับประทานดังนี้

– อาหารชนิดแรกที่เสิร์ฟมักเป็นซุป เช่น ซุปหูฉลาม พลังงานส่วนใหญ่มาจากไขมันในน้ำซุปและหูฉลาม ดังนั้น ควรจำกัดปริมาณเพียงแค่ 1 ถ้วยเล็ก

– ลำดับถัดมามักเป็นหมูหันหรือเป็ดปักกิ่ง ซึ่งนิยมรับประทานหนังติดมัน ถ้าสามารถหักห้ามใจได้ควรหลีกเลี่ยง ถ้าอยากจริงๆไม่ควรเกิน 1-2 ชิ้น เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ไขมันสูง ก็เหมือนกับเรากินไขมันแปลงรูปนั่นเอง

– อาหารจานอื่นๆส่วนมากเป็นอาหารผัด ซึ่งมีน้ำมันมาก ควรจำกัดปริมาณโดยรับประทานไม่เกิน 2 ช้อนเสิร์ฟ และควรหลีกเลี่ยงการตักน้ำราดของอาหารจานนั้น

– อาหารประเภทผักโดยเฉพาะผัดผัก ควรตักเฉพาะเนื้อผัก เพราะน้ำมันที่ติดมากับเนื้อผักมีมากเพียงพออยู่แล้ว และควรหลีกเลี่ยงน้ำราดในผัดผัก

– อาหารทอดที่ขึ้นชื่อของโต๊ะจีนมักจะเป็นแฮ่กึ๊นหรือหอยจ๊อเคียงคู่ด้วยน้ำจิ้มหวานๆ อาหารสองชนิดนี้มีไขมันสูง ควรจำกัดไม่เกิน 2 ชิ้น และพยายามหลีกเลี่ยงน้ำจิ้ม

– อาหารทะเลของโต๊ะจีนที่พบบ่อย เช่น ปลานึ่ง สามารถรับประทานได้มากหน่อย ส่วนกุ้งหรือปูอบวุ้นเส้น ควรระวังมันเปลวที่รองก้นหม้อและอาจจะโรยไว้บนตัวปลา

ส่วนขนมหวานควรรับประทานเพียงเล็กน้อย ถ้ามีผลไม้ควรเลือกผลไม้ดีกว่า อย่างละ 2-3 ชิ้น ถ้านำหลักการนี้ไปปฏิบัติได้เราจะได้ไม่ลำบากทีหลัง ยิ่งถ้าเป็นคนที่มีปัญหาสุขภาพ เช่น เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง จะทำให้ควบคุมได้ยากและสุขภาพเสียในภายหลังได้

ที่มา: หนังสือพิมพ์โลกวันนี้

Update 24-12-51

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *