การเตรียมเพื่อให้ได้กาแฟรสเยี่ยม

ไม่ใช่เพียงแต่เครื่องชงเท่านั้นที่จะทำให้กาแฟมีรสชาติเยี่ยม ต้องประกอบไปด้วย “องค์ประกอบ 4 ประการ “ คือสัดส่วน การบด น้ำ และความสดใหม่ ซึ่งมีความสำคัญยิ่งกว่า ด้วยองค์ประกอบสำคัญทั้ง 4 ประการ พร้อมกับความรู้เล็ก ๆ น้อยเกี่ยวกับกาแฟ คุณก็สามารถชงกาแฟรสชาติเยี่ยมจากเครื่องชงกาแฟแบบกด (Coffee Press) แบบหยดน้ำ (Drip) หรือเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ได้ง่าย ๆ

สัดส่วน

การใช้สัดส่วนของกาแฟที่เหมาะสมกับปริมาณน้ำนั้นสำคัญมากในการชงกาแฟให้ได้รสชาติเยี่ยม เพื่อให้ได้กลิ่น และรสชาติที่ดีเยี่ยม เราขอแนะนำให้ใช้กาแฟ 10 กรัมต่อน้ำ 180 มิลลิลิตร หากรสชาติของกาแฟที่ได้นั้นเข้มเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเติมน้ำร้อนได้อีกเล็กน้อย
(กาแฟ 10 กรัมต่อปริมาณน้ำ 180 มิลลิลิตร)

การบด

เครื่องชงที่ต่างกันต้องการระดับการบดที่ต่างกันด้วย แต่โดยทั่วไปเครื่องชงที่ใช้เวลาในการชงน้อยกว่า ก็ต้องใช้กาแฟที่ได้รับการบดที่ละเอียดกว่า ตัวอย่างเช่น กาแฟที่บดเพื่อใช้กับเครื่องชงแบบเอสเพรสโซ่ต้องบดแบบละเอียดมาก เพราะการชงเพื่อให้ได้ช็อตเอสเพรสโซ่ที่ดีนั้นใช้เวลาเพียง 18 – 23 วินาทีเท่านั้น แต่สำหรับการชงด้วยเครื่องแบบกด หรือคอฟฟี่ เพรสนั้น ใช้กาแฟที่บดแบบหยาบ เพราะใช้เวลาในการชง 4 นาที

เครื่องชงแบบเอสเพรสโซ่ บดละเอียด
เครื่องชงแบบหยด บดละเอียดปานกลาง
เครื่องชงแบบกด บดแบบหยาบ
น้ำ
กาแฟ 1 ถ้วยประกอบไปด้วยน้ำถึง 98% ดังนั้นคุณควรเลือกใช้น้ำที่สะอาด บริสุทธิ์ ปราศจากสารเจือปน อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมในการชงกาแฟอยู่ที่ประมาณ 90 – 96 องศาเซลเซียส การเลือกใช้น้ำที่สะอาด จะทำให้คุณได้กาแฟที่รสชาติดีขึ้นด้วย

ความสดใหม่ของกาแฟ

กาแฟที่คั่วสดใหม่นั้น มีศัตรูอยู่ 4 ชนิดคือ ออกซิเจน แสง ความร้อน และความชื้น หากคุณต้องการเก็บรักษาความสดของกาแฟให้คงอยู่ได้นานแล้วละก็ คุณควรเก็บรักษากาแฟของคุณในภาชนะสุญญากาศ ทึบแสง ในอุณหภูมิห้อง คุณสามารถรักษาความสดของกาแฟด้วยวิธีดังกล่าวได้ถึง 1 สัปดาห์ เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด คุณควรบดกาแฟเมื่อต้องการชง กาแฟสดใหม่ คือกาแฟที่เปิดถุงแล้วไม่เกิน 1 สัปดาห์

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *