การเก็บรักษากาแฟ

การเก็บรักษากาแฟ

การที่จะได้กาแฟที่มีรสชาดดีนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ต้องมีความรู้และเทคนิคในการทำและวิธีการต่างๆมากมาย กาแฟที่มีรสชาดดี หอมกรุ่นกลมกล่อมมีกระบวนการปฏิบัติหลายขั้นตอนกว่าจะได้เป็นกาแฟที่มีรสชาดดี ดังจะกล่าวในลำดับต่อไปนี้
กาแฟที่ผ่านกระบวนการต่างๆตั้งแต่การเก็บกาแฟจากต้น การนำมาตากให้แห้ง การนำมาคั่ว จนมาถึงการบรรจุหีบห่อหรือแพ็คเกจจิ้ง ทั้งนี้เพื่อให้การขนส่งและการเก็บรักษากาแฟได้อย่างสมบูรณ์ไม่ทำให้คุณภาพของกาแฟสูญเสียไป
หลักการจัดเก็บกาแฟ เพื่อให้กาแฟมีคุณภาพคงที่และไม่เสื่อมง่าย

ควรจัดเก็บกาแฟที่บรรจุในซองที่หนาแน่น อากาศเข้าไม่ได้ ซองไม่บุบหรือยับ แสงแดดไม่สามารถส่องผ่านได้ แข็งแรงทนทาน กันเปียกน้ำได้

การเก็บถุงกาแฟให้เก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกไม่อับชื้น อุณหภูมิปกติ อย่าปล่อยให้กาแฟสัมผัสกับอากาศ เพราะจะทำให้กลิ่นหอมอันเป็นเสน่ห์ของกาแฟนั้นหายไปได้ ดังนั้นจึงควรอย่างยิ่งที่จะเก็บกาแฟที่คั่วแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทถ้าเป็นสูญญากาศได้ยิ่งเป็นการดี เก็บให้ห่างจากวัตถุหรืออาหารใดๆที่มีกลิ่นรุนแรง ไม่โดนแสงแดด เก็บในภาวะอุณหภูมิปกติได้ ไม่นำไปแช่ในตู้เย็น เพราะกาแฟจะมีคุณสมบัติดูดกลิ่นเหมือนถ่าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นผงกาแฟที่บดแล้ว จะดูดกลิ่นอาหารในตู้เย็นไว้ในผงกาแฟด้วย
การเก็บรักษากาแฟ
การเก็บรักษากาแฟที่ดีจะทำให้กาแฟคงสภาพความสดใหม่ได้นาน ทั้งรสชาดและกลิ่นหอม ปัจจัยสำคัญที่ต้องคำนึงถึงในการเก็บรักษากาแฟ ได้แก่ อุณหภูมิ แสง อากาศ ความชื้น สำหรับข้อควรปฏิบัติในการเก็บรักษากาแฟคือ

– เก็บกาแฟไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทไม่ให้อากาศและความชื้นเข้าได้

– เก็บกาแฟไว้ในที่เย็น แต่ไม่เก็บในตู้เย็น อย่าให้กาแฟโดนความร้อนหรือแสงแดด เพราะกลิ่นหอมของกาแฟอาจจางหายไปอย่างรวดเร็ว

– ไม่ควรเก็บกาแฟไว้ในตู้เย็น เพราะกาแฟจะดูดซับเอากลิ่นอาหารต่าง ๆ ในตู้เย็นเข้าไปด้วย นอกจากนี้ การหยิบภาชนะที่บรรจุกาแฟเข้าออกจากตู้เย็นบ่อยครั้ง กาแฟอาจเกิดความชื้นขึ้นได้

– ควรบดเมล็ดกาแฟในปริมาณที่เหมาะสมกับต่อการบริโภค ร้านกาแฟไม่ควรบดกาแฟทิ้งไว้ล่วงหน้านานเกิน 1 เดือน

เมล็ดกาแฟสดใหม่ที่บรรจุในถุงฟอยล์สามารถเก็บรักษาคุณภาพความหอมของกาแฟได้นานหลายเดือน

หากเปิดถุงฟอยล์แล้ว ควรไล่อากาศแล้วปิดปากถุงให้แน่นไม่ให้เมล็ดกาแฟสัมผัสกับอากาศ

ไม่ควรเทเมล็ดกาแฟทิ้งไว้ในโหลกาแฟเป็นเวลานาน จะทำให้ความหอมของกาแฟลดลง

เนื่องจากในการทำงานเราต้องเปิดปิดภาชนะบ่อยๆ ดังนั้นเมล็ดกาแฟจะสัมผัสอากาศ

สังเกตุเมล็ดกาแฟจะมีความมันลดลง และอาจมีกลิ่นเหม็นหืนด้วย (ควรเทไว้ใช้วันต่อวันเท่านั้น )

หากคุณใส่ใจกับการเก็บรักษาคุณภาพความสดใหม่ไว้อย่างดี เช่นนี้

ท่านก็จะได้กาแฟสด รสชาดดี หอมกลมกล่อม นุ่มนวลไว้บริการลูกค้าของท่านแน่นอน

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *